De verfijning van Pinot Noir uit de koelere hoogtes

Boven de prestigieuze hellingen van de Côte de Beaune ligt een regio die de laatste jaren enorm aan populariteit heeft gewonnen: de Hautes-Côtes. Deze rode Bourgogne is een eerbetoon aan de puurheid van de Pinot Noir. Dankzij de hogere ligging behoudt de wijn zijn levendige zuren en een verfijnde structuur, wat resulteert in een wijn die zowel elegant als uiterst doordrinkbaar is.

De Smaakbeleving

In het glas vertoont deze wijn een heldere, robijnrode kleur. Zodra je de fles ontkurkt, stuiven de aroma's van verse frambozen, rode kersen en een vleugje viooltjes je tegemoet. Naarmate de wijn ademt, ontwikkelen zich subtiele aardse tonen en een lichte kruidigheid, die doen denken aan een wandeling door een herfstbos.

In de mond is de wijn lichtvoetig maar karaktervol. De tannines zijn zijdezacht en prachtig verweven met het sappige rode fruit. Het is een wijn die niet leunt op kracht, maar op balans, energie en een verfijnde mineraliteit die voortkomt uit de kalkrijke bodem. De afdronk is schoon, fris en laat een aangename fruitige indruk achter.

Terroir: Elegantie door Hoogte

De wijngaarden bevinden zich op een hoogte van 300 tot 400 meter boven zeeniveau. De bodem van kalksteen en klei dwingt de Pinot Noir-druif tot uiterste precisie. De koelere nachten in de Hautes-Côtes zorgen voor een langzame rijping, waardoor de aroma's zich optimaal kunnen ontwikkelen zonder dat de wijn zwaar wordt. Dit maakt het tot een van de meest verfrissende expressies van de Bourgogne.

Gastronomisch Advies

Een uiterst veelzijdige wijn die zich gemakkelijk laat combineren:

• Vlees: Uitstekend bij gebraden kalfsvlees, charcuterie of een klassieke boerenpaté.

• Gevogelte: Perfect bij tamme eend, gebraden kip met tijm of kwartel.

• Vegetarisch: Heerlijk bij gerechten met bospaddenstoelen, rode biet of een linzenstoofschotel.

• Kaas: Combineer met milde Franse kazen zoals Brie of een jonge Comté.

Technische Kenmerken

Waarom deze wijn kiezen?

Het is de ideale rode Bourgogne voor wie de zware extractie wil inruilen voor puurheid en drinkplezier. Het biedt de adel van de Côte d’Or voor een zeer toegankelijke prijs.